crumble jabłkowy pod budyniem

Jesień coraz głębsza, chłodniej, pochmurno, nic się nie chce. Coś słodkiego by się zjadło i pod kołderkę. No to jabłka kruszonka i budyń fru. A co! Smaczne, delikatne i nie aż tak tuczące :)

SKŁADNIKI:

• 5 jabłek średniej wielkości 
• 3 łyżki mąki owsianej
• 3 łyżki mąki ryżowej
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 3 łyżki oleju kokosowego
• cynamon do smaku
• 0,5 l napoju owsianego alpro
• budyń śmietankowy

WYKONANIE:

Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na kawałki i podduszamy na patelni ze szczyptą cynamonu, łyżką cukru trzcinowego i z ok. 4 łyżkami wody.

Do miseczki wsypujemy mąkę owsianą i ryżową oraz łyżkę cukru, dodajemy olej kokosowy (w postaci stałej, bo z lodówki). Wszystko ucieramy palcami, tak aby powstała kruszonka.

Jabłka układamy na dnie naczynia żaroodpornego i zapiekamy przez ok. 30 min w temp. 200 stopni.

W tym czasie robimy budyń wg przepisu z opakowania używając napoju owsianego alpro zamiast mleka.

Na upieczony crumble wykładamy budyń. Jemy na ciepło.

 

scones - orkiszowe bułeczki z żurawiną

Trafiłam na ten przepis przez przypadek, szukając czegoś, już nawet nie pamiętam czego, w internecie. Wydał mi się na tyle prosty i szybki w wykonaniu, że postanowiłam spróbować. Oryginalny przepis (tu go znajdziecie) zawiera zwykłą mąkę, mleko oraz masło i jest z borówkami amerykańskimi. Ja oczywiście użyłam mąki orkiszowej jasnej, margaryny bezmlecznej i mleka migdałowego. Jako że styczeń to nie sezon na borówki, zamiast nich u mnie pojawiła się suszona żurawina. Bułeczki dość szybko wysychają, najlepsze są tego samego dnia, w którym zostały upieczone. Świetnie się sprawdzą jako słodki dodatek do popołudniowej herbaty lub kawy :)

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
• 1/3 szklanki cukru 
• opakowanie cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 85 g margaryny (dobrze schłodzonej jak na kruche ciasto), tym razem użyłam zielonej Palmy - wersji bez mleka
• szklanka suszonej żurawiny (u mnie Sante)
• jedno jajko
• 1/4 szklanki mleka migdałowego Alpro

na kruszonkę:

• 2 łyżeczki margaryny bezmlecznej
• 1/4 szklanki mąki orkiszowej
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

WYKONANIE:

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Przesiewamy mąkę i dodajemy do niej proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy oraz sól. Mieszamy. Dodajemy zimną margarynę pokrojoną w kostkę. Rozcieramy ją z mąką opuszkami palców, dosypujemy żurawinę, mieszamy, ma wyglądać jak na zdjęciach poniżej.

Jajko roztrzepujemy, dolewamy do niego mleko migdałowe. Dodajemy do suchych składników i mieszamy łyżką. W dłoniach formujemy kulkę. Spłaszczamy ją na posypanej odrobiną mąki stolnicy (u mnie zmieściło się na dużej drewnianej desce do krojenia).

Powstały placek kroimy na 8 części.

Trójkąciki przekładamy na wcześniej wysmarowana tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Ja użyłam silikonowej maty do pieczenia. Kolejnym etapem jest przygotowanie kruszonki: mąkę mieszamy z brązowym cukrem, cynamonem - rozcieramy na drobne grudki z margaryną. Bułeczki posypujemy warstwą kruszonki (możemy ją delikatnie przycisnąć łyżeczką do ciasta, żeby się nie osypywała). Pieczemy ok 30 min. Gotowe studzimy w uchylonym piekarniku. Smacznego!

crumble jabłkowo-śliwkowy z otrębami owsianymi

Kolejna odsłona crumble - jego bogatsza wersja, w której znajdziecie coś więcej niż tylko kruszonkę - przepyszne i zdrowe otręby owsiane z aronią (ku mojej uciesze to pierwsze tego typu otręby bez dodatku otrąb pszennych!). Przepis ze specjalną dedykacją dla Karoliny - crumblowej dziewczyny ;) której zdaniem inne słodkości mogłyby nie istnieć... Przekonajcie się sami...

SKŁADNIKI:

• 6 jabłek średniej wielkości
• ok. 0,5 kg śliwek węgierek
• 10 łyżek otrąb owsianych granulowanych z aronią firmy Sante
• 10 łyżek mąki orkiszowej jasnej
• łyżeczka przyprawy do szarlotki Kamis
• 6 łyżek wiórków kokosowych + jeszcze trochę do posypania
• 8 łyżek brązowego cukru
• 100 g margaryny bezmlecznej

WYKONANIE:

Umyte jabłka obieramy ze skórki, kroimy na kawałki, wrzucamy na suchą patelnię, posypujemy 4 łyżkami cukru i dodajemy 2 łyżki wody, aby nie przywierały. Dusimy do momentu aż zmiękną i trochę się rozpadną. Podduszone jabłka układamy na dnie naczynia żaroodpornego lub formy do pieczenia. Wracamy do śliwek, przy których wykonujemy podobną czynność: połówki smażymy dodając 2 łyżki cukru. Warstwę śliwek układamy na jabłkach. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i zabieramy się za kruszonkę. Dobrze schłodzoną margarynę kroimy w drobną kostkę. 

Przekładamy ją do miski i dosypujemy do niej mąkę - rozcieramy energicznie palcami na drobne grudki, dodajemy 2 łyżki cukru, wiórki kokosowe i otręby owsiane. Mieszamy. Tak powstałą kruszonkę wysypujemy na owoce. Ja całość posypałam dodatkowymi wiórkami. Pieczemy 30 minut. Jemy najlepiej jeszcze ciepłe. Smacznego!