śliwki i gruszki zapiekane pod jaglaną kruszonką

Po urodzeniu dziecka czas netto na gotowanie skrócił się niemiłosiernie. Szukam zatem teraz inspiracji nie tylko na zdrowe i smaczne potrawy, ale takie, które da się zrobić ekspresowo bądź przy niedużym udziale kucharki ;)

Tak było ostatnio więc w ruch poszły owoce zapiekane pod kruszoną. Rozgrzewający, zdrowy (bez grama mąki, wegański i bezglutenowy) deser ze śliwką i gruszką to idealna propozycja na jesienne popołudnia i wieczory. 

SKŁADNIKI:

• 7 śliwek jerozolimek
• 3 gruszki
• 3 łyżki cukru kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka cynamonu

posypka

• 1,5 szklanki płatków jaglanych
• 8 daktyli
• 3 łyżki cukru kokosowego
• 7 łyżek oleju kokosowego

WYKONANIE:

Owoce myjemy. Ze śliwek usuwamy pestki i kroimy je na ćwiartki. Z gruszek pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy na większe kawałki. Dusimy je z dodatkiem cukru kokosowego i cynamonu na oleju kokosowym, na średnim ogniu. Nie czekamy aż owoce całkowicie się rozpadną. Przygotowujemy posypkę: płatki jaglane mieszamy z olejem kokosowym, cukrem kokosowym i pokrojonymi w drobną kosteczkę daktylami.

Podduszone owoce przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy "kruszonką". Zapiekamy przez ok 40 min w temp. 180 stopni. Jemy na ciepło. Smacznego!

sałatka z cykorii i pomarańczy

Po świątecznym i imieninowo-urodzinowym słodkim obżarstwie (imprez u mnie w rodzinie w kwietniu zawsze dostatek) przyszedł czas na coś dietetycznego, lekkiego, świeżego i zdrowego - na sałatkę z cykorii i pomarańczy.

SKŁADNIKI:

• 2 główki cykorii
• 2 pomarańcze
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• łyżka miodu
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• garść pistacji
• sól i pieprz do smaku

WYKONANIE:

Cykorię dokładnie myjemy i kroimy w paseczki. Pomarańcze obieramy ze skórki, pozbywamy się pestek i kroimy na kawałki.

Czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę. Prażymy na rozgrzanym oleju. Zestawiamy z ognia i dodajemy sok wyciśnięty z cytryny oraz łyżkę miodu. Mieszamy. Powstałym sosem polewamy pomarańcze i cykorię. Całość doprawiamy pieprzem i solą oraz posypujemy posiekanymi pistacjami. Smacznego!

makaron kukurydziany z sosem truskawkowo-jagodowym

W Warszawie znów super ciepło i ma być tak przez cały tydzień, co mnie bardzo cieszy :) Wiem jednak, że nie każdy lubi upały. A jak jest tak gorąco to i jeść się nie chce, i gotować też nie bardzo, a na obiad coś trzeba przecież wszamać! Do takich okoliczności pogodowych zawsze pasują owoce. 

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki makaronu kukurydzianego (u mnie kolanka Sam Mills)
• 200 ml mleka kokosowego (czyli pół standardowej puszki)
• 12-15 truskawek
• pół szklanki jagód
• 2 łyżki cukru trzcinowego Demerara 

WYKONANIE:

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Owoce myjemy i blendujemy z mlekiem i cukrem. Ugotowany makron polewamy sosem i gotowe!

crumble jabłkowo-śliwkowy z otrębami owsianymi

Kolejna odsłona crumble - jego bogatsza wersja, w której znajdziecie coś więcej niż tylko kruszonkę - przepyszne i zdrowe otręby owsiane z aronią (ku mojej uciesze to pierwsze tego typu otręby bez dodatku otrąb pszennych!). Przepis ze specjalną dedykacją dla Karoliny - crumblowej dziewczyny ;) której zdaniem inne słodkości mogłyby nie istnieć... Przekonajcie się sami...

SKŁADNIKI:

• 6 jabłek średniej wielkości
• ok. 0,5 kg śliwek węgierek
• 10 łyżek otrąb owsianych granulowanych z aronią firmy Sante
• 10 łyżek mąki orkiszowej jasnej
• łyżeczka przyprawy do szarlotki Kamis
• 6 łyżek wiórków kokosowych + jeszcze trochę do posypania
• 8 łyżek brązowego cukru
• 100 g margaryny bezmlecznej

WYKONANIE:

Umyte jabłka obieramy ze skórki, kroimy na kawałki, wrzucamy na suchą patelnię, posypujemy 4 łyżkami cukru i dodajemy 2 łyżki wody, aby nie przywierały. Dusimy do momentu aż zmiękną i trochę się rozpadną. Podduszone jabłka układamy na dnie naczynia żaroodpornego lub formy do pieczenia. Wracamy do śliwek, przy których wykonujemy podobną czynność: połówki smażymy dodając 2 łyżki cukru. Warstwę śliwek układamy na jabłkach. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i zabieramy się za kruszonkę. Dobrze schłodzoną margarynę kroimy w drobną kostkę. 

Przekładamy ją do miski i dosypujemy do niej mąkę - rozcieramy energicznie palcami na drobne grudki, dodajemy 2 łyżki cukru, wiórki kokosowe i otręby owsiane. Mieszamy. Tak powstałą kruszonkę wysypujemy na owoce. Ja całość posypałam dodatkowymi wiórkami. Pieczemy 30 minut. Jemy najlepiej jeszcze ciepłe. Smacznego!