kotleciki z soczewicy

Nadszedł weekend, w którym mięso na obiad sobotnio-niedzielny świadomie nie zostało kupione. Zastąpiła je jakże smaczna i pożywna soczewica... Były też pomidory i sałata - równie zdrowe. O ile dobrze pamiętam, tego dnia nie pojawiło się także nic tuczącego na deser :)

SKŁADNIKI:

• torebka zielonej soczewicy
• 2 małe cebule
• duża garść koperku
• jajko
• sól 
• pieprz
• oliwa do smażenia
• 2 pomidory
• sałata lodowa - ilość wedle uznania

Na panierkę (opcjonalnie)

• jajko
• 4 łyżki otrębów żytnich
• 
  

WYKONANIE:

Soczewicę płuczemy i gotujemy w delikatnie osolonej wodzie do miękkości. Cebulę kroimy w drobną kostkę i dusimy na patelni. Ugotowaną odcedzoną soczewicę dodajemy do cebuli, chwilę smażymy. Przekładamy do naczynia, studzimy. Wszystko miksujemy blenderem. Do powstałej papki dodajemy posiekany koperek, jajko oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy. Formujemy kotleciki (w wersji z panierką dodatkowo zanurzamy je w rozmąconym jajku i obtaczamy w otrębach) i smażymy je (jak kotlety mielone). Gotowe niby-mięsko układamy na liściach sałaty w towarzystwie pokrojonego w plastry pomidora. Smacznego!