zupa batatowa z chorizo

Bataty w zupie? Pyszności! A jeszcze jak są w duecie z dobrym chorizo... Jestem szczęściarą i miałam okazję takie mieć (bez konserwantów, glutenu i zbędnych ulepszaczy) to już w ogóle! Sprawdźcie sami. Zupa ta jest syta i niestety znika w mig...
PS. Marta jeszcze raz dzięki za dostawę :)

SKŁADNIKI:

• 2 średnie bataty
• 120 g chorizo
• 2 marchewki
• 1 puszka pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól
• papryka wędzona w proszku
• mleko kokosowe

WYKONANIE:

Rozgrzewamy olej w dużym garnku. Chorizo obieramy i kroimy w kostkę, podsmażamy w garnku. Dodajemy do niego pokrojoną w pióra cebulę oraz kolejno (obrane i pokrojone również w kostkę): czosnek, marchewki, bataty. Zalewamy wszystko pomidorami z puszki. Chwilę dusimy, po czym dodajemy wrzątek - 1,5 l. Zupę gotujemy pod przykryciem na małym ogniu aż warzywa zmiękną. Na koniec doprawiamy solą i papryką wędzoną, ew. chilli. Moje chorizo było pikantne, więc jego ostrość wystarczyła. Podajemy zabielone mlekiem kokosowym.