bezglutenowe muffiny czekoladowe z gruszką

Dziś przedstawiam Wam ciekawą wersję muffinów słodzonych bananami z dodatkiem gruszek i czekolady. Wilgotne i puszyste w środku. Warte wypróbowania, szczególnie, że na bazarach cały czas można  jeszcze kupić nasze polskie gruszki.

SKŁADNIKI:

• 6 łyżek mąki kokosowej
• 2 łyżki kakao - ja użyłam raw - surowego, organicznego - ma więcej wartości odżywczych i jest bogate w antyoksydanty
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 3 jajka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 gruszka
• 3 dojrzałe banany, u mnie trafiły się normalne i tragedia się nie stała, ale dojrzałe lepiej będą się miksować i dadzą więcej słodyczy :)
• czekolada gorzka, najzdrowsza powyżej 70 proc. kakao, ale ja mam swoją ulubioną 60 proc. i takiej użyłam

WYKONANIE:

Mąkę kokosową, kakao, sól, cynamon i sodę mieszamy ze sobą. Do suchych składników wbijamy jajka, dolewamy olej i dodajemy pokrojone w plasterki banany. Wszystko miksujemy na gładko. Masę przekładamy łyżką do papilotek umieszczonych w formie na muffiny. Gruszkę myjemy, obieramy i kroimy w słupki. Kostki czekolady kroimy na pół. Do masy wtykamy po kawałku czekolady i gruszki. Pieczemy 25-30 min w temp. 165 stopni.

Smacznego!