Faworki orkiszowe

Czy można zrobić faworki bez kwaśnej, gęstej śmietany? Czy wyjdą z mąki orkiszowej? Czy będą równie smaczne? Czy gra jest warta świeczki? Te pytania zadawałam sobie od kilku lat, odkąd mam alergię, przed każdym tłustym czwartkiem. W tym roku karnawał długi i odpowiednio wcześniej postanowiłam zmierzyć się z nurtującymi mnie wątpliwościami. Skrzyknęłam mamę (w parze raźniej i sprawniej) i się udało. Teraz wiem, że można i warto. Faworki zagoszczą u mnie w tym roku pewnie jeszcze nie raz. 

SKŁADNIKI:

• 600 g mąki orkiszowej jasnej, typ 630 (np. Gdańskie Młyny)
• 8 żółtek
• 2 jajka
• 14 łyżek śmietany sojowej (np. Valsoia)
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu
• 1 kg smalcu do głębokiego smażenia (może być też olej)
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, żółtka, jajka, śmietanę i spirytus. Zagniatamy ciasto.

Odkrajamy 1/4 powstałej kulki i rozwałkowujemy na cienki placek. Kroimy go nożem (lub radełkiem do pizzy) na paski, te na części z nacięciem w środku (jak na zdjęciu poniżej)

 

Brzeg każdego z kawałków przewlekamy przez dziurkę. Czynność powtarzamy z resztą ciasta.

Smalec rozgrzewamy w dużym garnku. Faworki smażymy do zrumienienia. Wykładamy na tacę wyłożoną ręcznikiem papierowym. Posypujemy obficie cukrem pudrem. Smacznego!