czwartek, 16 lutego 2017

bezglutenowe churros cynamonowe

Churros to hiszpański i latynoamerykański specjał smażony na głębokim oleju. Zainspirowana przepisem pewnej meksykańskiej abuelity zrobiłam churros cynamonowe w wersji bezglutenowej. No cóż poradzę wyszły pycha. Jest jeden problem... Nie jest to lekka i superzdrowa przyjemność, ale z drugiej strony bez przesady... mamy karnawał, to można poszaleć, a i ostatki zbliżają się wielkimi krokami. 



SKŁADNIKI:
  • 1 i 1/3 szklanki mąki ryżowej
  • niecałe 0,5 szklanki skrobi ziemniaczanej
  • 2,5 łyżki skrobi z tapioki
  • 2 łyżki brązowego cukru + tyle ile chcecie na później do obtaczania
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g klarowanego masła
  • 2 jajka
  • 1 kora cynamonu
  • cynamon mielony - opcjonalnie do obtaczania razem z cukrem
  • olej rzepakowy do smażenia
WYKONANIE:
W średniej wielkości garnku gotujemy przez ok. 5 min 2,5 szklanki wody razem z korą cynamonu. Wyławiamy cynamon. Odmierzamy 2 szklanki wody cynamonowej i dodajemy do niej cukier, sól oraz masło. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy mieszankę mąk. Masę mieszamy energicznie do gładkości. Delikatnie przestudzamy i dodajemy rozmącone jajka. Ponownie dokładnie mieszamy. Odstawiamy. 
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Masę nakładamy do szprycy, po czym wyciskamy churros na gorący olej. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Wyławiamy i układamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Na koniec obtaczamy je w mieszance cukru i cynamonu. Gotowe!






poniedziałek, 13 lutego 2017

brownie wegańskie bez mąki

Proste, zdrowe, bezcukrowe, bezglutenowe, bezmleczne ciasto czekoladowe. Oto wilgotne brownie na bananach i z masłem kokosowym własnej roboty.




SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka masła kokosowego (jeśli chcecie je wykonać sami, będziecie potrzebować 400 g wiórków kokosowych - ja, jak już wcześniej wspominałam w innych wpisach, kupuję je w Lidlu, bo są niesiarkowane)
  • 1 szklanka kakao
  • 4 dojrzałe banany
  • 10 świeżych daktyli
  • 0,5 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • olej kokosowy do wysmarowania formy


WYKONANIE:
Jeśli podejmiecie próbę zrobienia masła kokosowego, to musicie zmiksować wiórki kokosowe na krem. Trwa to dłuższą chwilę, bo trzeba co i rusz dawać odpoczywać malakserowi, ale cierpliwość się opłaca :)
Jak już masło będzie gotowe to dodajemy do niego resztę składników i miksujemy na gładką masę (będzie dość gęsta). Wykładamy ciasto do blaszki wysmarowanej olejem kokosowym. Pieczemy 30 min w temp. 180 stopni. Studzimy i gotowe. Smacznego :)


czwartek, 2 lutego 2017

bezglutenowa granola

Dziś zaserwuję Wam przepis na bezglutenową granolę. Domową - o niebo lepszą i zdrowszą niż ta z półek sklepowych. Prostą w przygotowaniu - właściwie trzeba się jedynie zaopatrzyć w odpowiednie składniki.



SKŁADNIKI:
  • 2,5 szklanki płatków jaglanych
  • 0,5 szklanki płatków gryczanych
  • 0,5 szklanki orzechów włoskich
  • 0,5 szklanki płatków migdałowych
  • 0,5 szklanki słonecznika
  • 10 łyżek syropu daktylowego lub miodu
  • 0,5 szklanki żurawiny
  • 0,5 szklanki rodzynek
  • 0,5 szklanki suszonych śliwek
  • 0,5 szklanki surowego kakao w kawałkach lub pokruszonej gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
  • płaska łyżeczka cynamonu


WYKONANIE:
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Płatki jaglane, gryczane, migdałowe oraz pokruszone orzechy i nasiona słonecznika mieszamy ze sobą i z syropem daktylowym. Dodajemy płaską łyżeczkę cynamonu i wysypujemy na blachę wyłożoną papierem.


Prażymy przez ok. 15 min (po upływie 8 min warto jest przemieszać nasz miks). Wyjmujemy z piekarnika i studzimy, po czym dodajemy rodzynki, żurawinę i pokrojone suszone śliwki oraz kawałki surowej czekolady. Mieszamy wszystko dokładnie i zamykamy w słoiku.
Granola świetnie smakuje z mlekiem (u mnie roślinnym) lub jako samodzielna przegryzka.
Smacznego!