penne kukurydziane ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Tak! Wreszcie! Dziś pierwszy dzień wiosny :) Teraz będzie już tylko cieplej i zieleniej. Z tej okazji na sobotni obiad było banalne danie z zielonymi dodatkami - makaron ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i natką pietruszki - dopełniającą smak całości i jakże zdrową - ma dużo witaminy C i żelaza, więc na przesilenie wiosenne oraz wzmocnienie po zimie jest idealnym dodatkiem.

SKŁADNIKI:

• makaron kukurydziany penne
• 6 pomidorów suszonych 
• 4 garście liści szpinaku
• 2 duże ząbki czosnku
• natka pietruszki
• oliwa do smażenia
• sól
• bazylia

WYKONANIE:

Gotujemy makaron. Pomidory suszone kroimy na małe kawałki i podsmażamy na oliwie. Dodajemy drobno pokrojony czosnek. Smażymy do zrumienienia. Wrzucamy umyte wcześniej i osuszone liście szpinaku, solimy i posypujemy bazylią. Dusimy, aż szpinak zmięknie. Dodajemy makaron, mieszamy, a na koniec, tuż przed zjedzeniem, całość obficie posypujemy posiekaną natką z pietruszki. Gotowe!

ciasto czekoladowe, bezglutenowe i bez jajek

Moja dieta zawęziła się z powodów zdrowotnych o kilka nowych składników. Powoli przestawiam siebie i swoje gotowanie, testuję, szukam rozwiązań. Pierwszy udany eksperyment idzie na tapetę. Wariacja na temat popularnego i lubianego czekoladowego ciasta orkiszowego. Tym razem w wersji bezglutenowej i bezjajecznej.

SKŁADNIKI:

• 3/4 szklanki mąki gryczanej
• pół szklanki kakao - u mnie czekolada oxicoa słodzona stewią
• 3/4 szklanki cukru
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• skórka otarta z 1 cytryny
• szczypta soli
• 2 dojrzałe banany
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju

WYKONANIE:

Suche składniki mieszamy ze sobą i dodajemy do nich startą skórkę z cytryny (wcześniej sparzonej i dobrze umytej). Banany rozgniatamy widelcem, wlewamy do nich olej i miksujemy na jednolitą masę. Do bananowej  części stopniowo wsypujemy suche składniki cały czas miksując. Ciasto wlewamy do małej keksówki i pieczemy godzinę w 180 stopniach. Smacznego!