niedziela, 13 września 2015

batoniki orzechowe z żurawiną


Batoniki są dobre na wszystko! Prawda to oczywista. W sklepach mamy ich ogromny wybór, ale zawsze w składnikach znajduję coś, czego mieć nie powinny, lub coś, czego nie mogę jeść. Jak już się trafi egzemplarz prawie idealny, to kosztuje majątek. Bez sensu. Batoniki orzechowe z żurawiną, które ostatnio zrobiłam, są bez cukru, mleka, zbóż i glutenu. Proste i pyszne :) Ich słodycz pochodzi jedynie z żurawiny i daktyli. Spróbujcie koniecznie!




SKŁADNIKI:
  • 1 szklanka orzechów włoskich (po wyłuskaniu)
  • 1 szklanka migdałów
  • 1 szklanka suszonej żurawiny
  • 6 daktyli
  • 4 łyżki oleju kokosowego


WYKONANIE:
Żurawinę i daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15-20 min. Orzechy włoskie i migdały podprażamy na suchej patelni. Kto ma cierpliwość, może próbować obrać je ze skórek (ja nie miałam :) i nie uważam, że wpłynęło to na efekt końcowy batoników). Siekamy je w blenderze - najdrobniej jak się da :) Żurawinę i daktyle płuczemy i rozdrabniamy w blenderze, łączymy z orzechami. Do wszystkiego dodajemy olej kokosowy. Wyrabiamy, żeby całość dobrze się wymieszała. Powstałą masą wyklejamy foremkę lub płytkie naczynie - ja użyłam pojemnika do przechowywania żywności.
Wstawiamy na ok. godzinę do lodówki. Po wyjęciu dzielimy na porcje i gotowe!



  



sobota, 12 września 2015

leczo z wołowiną

Wpis ten dedykuję czołowej leczożerczyni RP, która już zaczęła jego produkcję na zimę (słusznie!). U mnie na razie jedzone na bieżąco, no bo co nie zrobię wielkiego gara, to znika w mig i zamknięcie ostatniej partii w 3 słoiki to żaden wyczyn - szczerze wątpię, czy pozostaną nietknięte choćby do października...




SKŁADNIKI:
  • 2 papryki czerwone
  • 2 papryki żółte
  • 3 cukinie
  • 10 niedużych pomidorów
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • olej rzepakowy do smażenia
  • przyprawy: papryka słodka, papryka wędzona, chilli, sól
  • opcjonalnie kawałek wołowiny 300 g



WYKONANIE:
Rozgrzewamy olej na dnie dużego garnka, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę, przesmażamy. Dodajemy posiekany czosnek (uważamy, żeby się nie przypalił). Paprykę i cukinię myjemy i kroimy (paprykę w wąskie paski, cukinię w grubą kostkę). Dodajemy do cebuli. Pomidory przelewamy wrzątkiem, opłukujemy chłodną wodą, obieramy ze skóry i kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka jako ostatnie. Całość doprawiamy do smaku solą i paprykami w proszku. Dusimy do miękkości.

w opcji z wołowiną:

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę. Obsmażamy na patelni. Przekładamy do garnka i podlewamy wodą. Dusimy do miękkości na małym ogniu pod przykryciem (niestety to długi proces 2-3 h). Gotową wołowinę dodajemy do leczo i gotowe. Smacznego!