Faworki orkiszowe

Czy można zrobić faworki bez kwaśnej, gęstej śmietany? Czy wyjdą z mąki orkiszowej? Czy będą równie smaczne? Czy gra jest warta świeczki? Te pytania zadawałam sobie od kilku lat, odkąd mam alergię, przed każdym tłustym czwartkiem. W tym roku karnawał długi i odpowiednio wcześniej postanowiłam zmierzyć się z nurtującymi mnie wątpliwościami. Skrzyknęłam mamę (w parze raźniej i sprawniej) i się udało. Teraz wiem, że można i warto. Faworki zagoszczą u mnie w tym roku pewnie jeszcze nie raz. 

SKŁADNIKI:

• 600 g mąki orkiszowej jasnej, typ 630 (np. Gdańskie Młyny)
• 8 żółtek
• 2 jajka
• 14 łyżek śmietany sojowej (np. Valsoia)
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu
• 1 kg smalcu do głębokiego smażenia (może być też olej)
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, żółtka, jajka, śmietanę i spirytus. Zagniatamy ciasto.

Odkrajamy 1/4 powstałej kulki i rozwałkowujemy na cienki placek. Kroimy go nożem (lub radełkiem do pizzy) na paski, te na części z nacięciem w środku (jak na zdjęciu poniżej)

 

Brzeg każdego z kawałków przewlekamy przez dziurkę. Czynność powtarzamy z resztą ciasta.

Smalec rozgrzewamy w dużym garnku. Faworki smażymy do zrumienienia. Wykładamy na tacę wyłożoną ręcznikiem papierowym. Posypujemy obficie cukrem pudrem. Smacznego!

ciasteczka owsiane z siemieniem lnianym i rodzynkami

Ciasteczek na moim blogu, z tego co pamiętam, jeszcze nie było. Pewnie dlatego, że niezbyt często je robię. Jakoś rzadko się składa. Ale stało się, wpadł mi w oko interesujący przepis ze strony food & wine, składniki wszystkie miałam pod ręką, zwykłą mąkę zamieniłam na orkiszową i skusiłam się na szybki wypiek. Może ta premiera będzie wstępem do częstszych tego typu wpisów... Kto wie, kto wie...

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
• 1/4 szklanki lnu mielonego Sante
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• kostka margaryny bezmlecznej w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka cukru brązowego
• 1/2 torebki cukru wanilinowego
• 3 jajka
• 3 szklanki płatków owsianych Sante
• 1/4 szklanki siemienia lnianego Sante
• 1 szklanka rodzynek

WYKONANIE:

W dużej misce łączymy ze sobą mąkę orkiszową, mielony len, sodę, proszek do pieczenia i sól, wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. W drugim naczyniu ucieramy margarynę z obydwoma rodzajami cukru i cukrem wanilinowym, dodajemy jajka, miksujemy na gładką masę. Łączymy obydwie masy, miksujemy chwilę, po czym dodajemy płatki owsiane, rodzynki i siemię lniane. Mieszamy łyżką, aby równomiernie rozprowadzić dodatki w masie. Ciasto wykładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą do pieczenia (z zachowaniem ok. 3-centymetrowych odstępów). Formujemy kulki, możemy wierzch ciasteczek posypać siemieniem. Pieczemy ok 20-30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Smacznego!

scones - orkiszowe bułeczki z żurawiną

Trafiłam na ten przepis przez przypadek, szukając czegoś, już nawet nie pamiętam czego, w internecie. Wydał mi się na tyle prosty i szybki w wykonaniu, że postanowiłam spróbować. Oryginalny przepis (tu go znajdziecie) zawiera zwykłą mąkę, mleko oraz masło i jest z borówkami amerykańskimi. Ja oczywiście użyłam mąki orkiszowej jasnej, margaryny bezmlecznej i mleka migdałowego. Jako że styczeń to nie sezon na borówki, zamiast nich u mnie pojawiła się suszona żurawina. Bułeczki dość szybko wysychają, najlepsze są tego samego dnia, w którym zostały upieczone. Świetnie się sprawdzą jako słodki dodatek do popołudniowej herbaty lub kawy :)

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
• 1/3 szklanki cukru 
• opakowanie cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 85 g margaryny (dobrze schłodzonej jak na kruche ciasto), tym razem użyłam zielonej Palmy - wersji bez mleka
• szklanka suszonej żurawiny (u mnie Sante)
• jedno jajko
• 1/4 szklanki mleka migdałowego Alpro

na kruszonkę:

• 2 łyżeczki margaryny bezmlecznej
• 1/4 szklanki mąki orkiszowej
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

WYKONANIE:

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Przesiewamy mąkę i dodajemy do niej proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy oraz sól. Mieszamy. Dodajemy zimną margarynę pokrojoną w kostkę. Rozcieramy ją z mąką opuszkami palców, dosypujemy żurawinę, mieszamy, ma wyglądać jak na zdjęciach poniżej.

Jajko roztrzepujemy, dolewamy do niego mleko migdałowe. Dodajemy do suchych składników i mieszamy łyżką. W dłoniach formujemy kulkę. Spłaszczamy ją na posypanej odrobiną mąki stolnicy (u mnie zmieściło się na dużej drewnianej desce do krojenia).

Powstały placek kroimy na 8 części.

Trójkąciki przekładamy na wcześniej wysmarowana tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Ja użyłam silikonowej maty do pieczenia. Kolejnym etapem jest przygotowanie kruszonki: mąkę mieszamy z brązowym cukrem, cynamonem - rozcieramy na drobne grudki z margaryną. Bułeczki posypujemy warstwą kruszonki (możemy ją delikatnie przycisnąć łyżeczką do ciasta, żeby się nie osypywała). Pieczemy ok 30 min. Gotowe studzimy w uchylonym piekarniku. Smacznego!

keks orkiszowy

Co powiecie na keks z mąki orkiszowej, pięknie wyrastający, zawsze się udający, pachnący rumem prosto z Kuby? Polecam ten przepis nie tylko na święta, ale także na inne okazje. Znalazłam go 2 lata temu w jakimś bożonarodzeniowym dodatku Pani domu z przepisami i robiąc go po raz kolejny tylko się utwierdziłam w przekonaniu, że jak keks, to tylko według tej receptury :) Spróbujcie. Jako umilacz zimy do herbatki czy kawy - jak znalazł! 

SKŁADNIKI:
Zrobiłam z dwóch porcji - na 3 małe jednorazowe keksówki (Jan Niezbędny)

• 4 szklanki mąki orkiszowej jasnej
• opakowanie proszku do pieczenia (15 g)
• szczypta soli
• szczypta kurkumy
• laska wanilii
• 400 g margaryny bezmlecznej (w temperaturze pokojowej)
• 1,5 szklanki cukru
• 8 jajek
• opakowanie mieszanki keksowej (Bakalland)
• 1/3 szklanki rumu (Havana Club)

WYKONANIE:

Bakalie płuczemy i zalewamy rumem - odstawiamy na czas przygotowywania ciasta. Miksujemy miękkie masło z cukrem - ucieramy je na gładką masę. Dodajemy miąższ z laski wanilii oraz szczyptę kurkumy. Wbijamy kolejno po jednym jajku, cały czas miksując. Wsypujemy stopniowo mąkę wcześniej dobrze wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Miksujemy do gładkości. Na koniec dodajemy odsączone z rumu bakalie, mieszamy. Ciasto przelewamy do keksówek. Pieczemy ok. 75 min w temperaturze 180 stopni. Upieczony keks zostawiamy w uchylonym piekarniku do ostygnięcia. Możemy go posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!