muffiny kokosowe na mące jaglanej

Proso wkracza do mojej kuchni coraz większymi krokami. Zaczyna się pojawiać tu i tam. Tym razem mąka jaglana zastąpiła zwykłą w muffinach kokosowych...

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki jaglanej
• 2 szklanki wiórków kokosowych (u mnie zmielone)
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego Demerara
• szczypta soli
• 1 jajko
• szklanka napoju kokosowego alpro
• 0,5 szklanki oleju

WYKONANIE:
W jednym naczyniu łączymy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe, cukier, sól. Mieszamy.
W drugim naczyniu miksujemy olej z jajkiem i napojem kokosowym alpro. Wlewamy do suchych składników. Mieszamy. Ciasto wylewamy do papilotek. Muffiny pieczemy ok.20-30 min w temp. 200 stopni.

ciasteczka z masłem orzechowym

Fajne bardzo. Kruchutkie, smaczniutkie. Dla ciasteczkowych potworów.

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki ryżowej
• 4 łyżki oleju kokosowego
• 6 łyżek masła orzechowego
• 3 łyżki cukru trzcinowego Demerara
• opakowanie cukru wanilinowego
• 1 jajko

WYKONANIE:

Mąkę łączymy z cukrem trzcinowym i wanilinowym. Dodajemy olej, masło orzechowe oraz wbijamy jajko. Wszystko razem ugniatamy i formujemy kulkę. Ciasto zawijamy w folię spożywczą lub torebkę śniadaniową i zostawiamy w lodówce na kilka godzin (2-3). Schłodzone ciasto będzie dość twarde, więc pomagając sobie nożem, odkrawamy po kawałku i lepimy kulki wielkości dużego orzecha, powstałe kulki spłaszczamy w dłoniach i wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Pieczemy ok. 20 min w temperaturze 170 stopni.

Omnomnomnom :)