niedziela, 13 marca 2016

bezglutenowa baba drożdżowa

Wielkanoc 2016 już niedługo, bo jeszcze w marcu, zatem to ostatni gwizdek na eksperymenty. Udało mi się dziś ukręcić świąteczną kukurydzianą babę ...


SKŁADNIKI:
  • 2,5 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
  • 0,5 szklanki cukru trzcinowego
  • 18 g drożdży suszonych - u mnie 2 opakowania BIO firmy Lecker's
  • szczypta soli
  • szczypta cynamonu
  • 6 żółtek
  • 1 całe jajko
  • 1 szklanka napoju migdałowego - u mnie Alpro
  • 125 g klarowanego masła + kawałek do wysmarowania formy
  • 2 garście suszonych żurawin
  • cukier puder do posypania
  • mąka kokosowa do oprószenia formy
WYKONANIE:
Do dużej miski wsypujemy: mąkę kukurydzianą, skrobię ziemniaczaną, cukier, sól, cynamon oraz drożdże - mieszamy.


Masło klarowane rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Napój migdałowy delikatnie podgrzewamy. Miksujemy żółtka z jajkiem i wlewamy je do suchych składników.


Po czym wlewamy masło i letni napój migdałowy.


Dodajemy suszoną żurawinę. Ciasto wyrabiamy rękami lub mikserem (jest dość rzadkie) i odstawiamy (przykrywamy ściereczką) w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 40 min). Jak już podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i przekładamy do formy do pieczenia babek wysmarowanej masłem klarowanym i oprószonej mąką kokosową.


Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.


Wyrośnięte ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni. Po 35 min sprawdzamy drewnianym patyczkiem czy jest już upieczone. Powinno być gotowe ;)
Studzimy, wyjmujemy z formy i posypujemy cukrem pudrem. Test generalny ciasta na Wielkanoc zaliczony ;)