niedziela, 3 września 2017

śliwki i gruszki zapiekane pod jaglaną kruszonką

Po urodzeniu dziecka czas netto na gotowanie skrócił się niemiłosiernie. Szukam zatem teraz inspiracji nie tylko na zdrowe i smaczne potrawy, ale takie, które da się zrobić ekspresowo bądź przy niedużym udziale kucharki ;)

Tak było ostatnio więc w ruch poszły owoce zapiekane pod kruszoną. Rozgrzewający, zdrowy (bez grama mąki, wegański i bezglutenowy) deser ze śliwką i gruszką to idealna propozycja na jesienne popołudnia i wieczory. 




SKŁADNIKI:
  • 7 śliwek jerozolimek
  • 3 gruszki
  • 3 łyżki cukru kokosowego
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżka cynamonu
posypka
  • 1,5 szklanki płatków jaglanych
  • 8 daktyli
  • 3 łyżki cukru kokosowego
  • 7 łyżek oleju kokosowego

WYKONANIE:
Owoce myjemy. Ze śliwek usuwamy pestki i kroimy je na ćwiartki. Z gruszek pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy na większe kawałki. Dusimy je z dodatkiem cukru kokosowego i cynamonu na oleju kokosowym, na średnim ogniu. Nie czekamy aż owoce całkowicie się rozpadną. Przygotowujemy posypkę: płatki jaglane mieszamy z olejem kokosowym, cukrem kokosowym i pokrojonymi w drobną kosteczkę daktylami.
Podduszone owoce przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy "kruszonką". Zapiekamy przez ok 40 min w temp. 180 stopni. Jemy na ciepło. Smacznego!









sobota, 2 września 2017

ciasto cytrynowe z cukinią

Lubicie warzywa w ciastach? Ciasto marchewkowe nikogo dziś nie dziwi. Buraczkowe? Też raczej nie (swoją drogą będę się z Wami musiała koniecznie podzielić bardzo smacznym i zdrowym przepisem na brownie z burakiem). A ciasto cukiniowe? Nie? To proszę bardzo - z nutą cytrynową, bezglutenowe, bezmleczne i słodzone ksylitolem :) Ja je zrobiłam i nie żałuję :)




SKŁADNIKI:
  • 2 szklanki startej cukinii 
  • skórka otarta z 2 cytryn + 1/4 soku cytrynowego - świeżo wyciśniętego
  • 2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 4 jajka
  • 1 szklanka ksylitolu
  • 1 szklanka oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • pół łyżeczki cynamonu
WYKONANIE:
Cytryny dokładnie myjemy, parzymy i ścieramy z nich skórkę, wyciskamy sok. Otartą skórkę łączymy z ksylitolem, dodajemy jajka, olej, sok cytrynowy. Miksujemy, po czym dodajemy wcześniej dobrze zmieszane: mąkę, sodę, sól oraz cynamon. Ponownie miksujemy. Na koniec dodajemy startą na grubych oczkach cukinię (odciskamy sok). Mieszamy dokładnie. Masę przelewamy do formy keksówki - u mnie wyszły 2 małe jednorazowe. Pieczemy ok. 50-60 min w temperaturze 180 stopni. Smacznego!