orkiszowe muffiny z jagodami goji

Dziś krótko i na temat. Muffiny w nowej odsłonie.

SKŁADNIKI:

• pół szklanki jagód goji
• 2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego 
• szklanka jogurtu sojowego (użyłam jogurtu z suszonymi śliwkami firmy Sojasun - 3 pojemniczki) 
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju

WYKONANIE:

Jagody namaczamy w wodzie. W jednym naczyniu łączymy ze sobą suche składniki. W drugim jogurt, olej i roztrzepane jajka. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy. Odsączamy jagody i dodajemy do ciasta. Ciasto nakładamy do papilotek włożonych w blachę do pieczenia muffinów. Pieczemy 25-30 min w temperaturze 180 stopni.