leczo z wołowiną

Wpis ten dedykuję czołowej leczożerczyni RP, która już zaczęła jego produkcję na zimę (słusznie!). U mnie na razie jedzone na bieżąco, no bo co nie zrobię wielkiego gara, to znika w mig i zamknięcie ostatniej partii w 3 słoiki to żaden wyczyn - szczerze wątpię, czy pozostaną nietknięte choćby do października...

SKŁADNIKI:

• 2 papryki czerwone
• 2 papryki żółte
• 3 cukinie
• 10 niedużych pomidorów
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• olej rzepakowy do smażenia
• przyprawy: papryka słodka, papryka wędzona, chilli, sól
• opcjonalnie kawałek wołowiny 300 g

WYKONANIE:

Rozgrzewamy olej na dnie dużego garnka, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę, przesmażamy. Dodajemy posiekany czosnek (uważamy, żeby się nie przypalił). Paprykę i cukinię myjemy i kroimy (paprykę w wąskie paski, cukinię w grubą kostkę). Dodajemy do cebuli. Pomidory przelewamy wrzątkiem, opłukujemy chłodną wodą, obieramy ze skóry i kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka jako ostatnie. Całość doprawiamy do smaku solą i paprykami w proszku. Dusimy do miękkości.

w opcji z wołowiną:

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę. Obsmażamy na patelni. Przekładamy do garnka i podlewamy wodą. Dusimy do miękkości na małym ogniu pod przykryciem (niestety to długi proces 2-3 h). Gotową wołowinę dodajemy do leczo i gotowe. Smacznego!