domowy budyń kokosowy z czereśniami

Czereśnie - jedne z najsmaczniejszych letnich owoców - cały czas można znaleźć na straganach. Grzech ich nie kupować, bo oprócz tego, że są pyszne (kto nie lubi czereśni?!), to zawierają dużo witamin i soli mineralnych (mają więcej jodu niż ryby!), są zasadotwórcze (odkwaszają organizm) i mają silne działanie przeciwzapalne. Nie wiem jak Wy, ale ja korzystam z ich dobrodziejstw intensywnie każdego roku :) I dlatego na niedzielny podwieczorek przygotowałam prosty, zdrowy, domowy budyń na mleku kokosowym właśnie z czereśniami.

SKŁADNIKI:

• 0,5 litra mleka kokosowego
• 5 łyżek skrobi ziemniaczanej
• czereśnie
• 2 łyżki miodu lub cukru trzcinowego
• cukier kokosowy do posypania

WYKONANIE:

Z pół litra mleka odlewamy pół szklanki i rozrabiamy w niej skrobię ziemniaczaną, resztę mleka zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i dolewamy do niego mleko ze szklanki. Doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając intensywnie trzepaczką. Do ugotowanego budyniu dodajemy miód, mieszamy. Budyń przelewamy do miseczek lub szklaneczek i odstawiamy do wystygnięcia. Do przestudzonego budyniu dodajemy wydrylowane czereśnie (ilość wedle uznania), wstawiamy do lodówki, aby się dobrze schłodził. Przed podaniem posypujemy cukrem kokosowym i gotowe :)

makaron kukurydziany z sosem truskawkowo-jagodowym

W Warszawie znów super ciepło i ma być tak przez cały tydzień, co mnie bardzo cieszy :) Wiem jednak, że nie każdy lubi upały. A jak jest tak gorąco to i jeść się nie chce, i gotować też nie bardzo, a na obiad coś trzeba przecież wszamać! Do takich okoliczności pogodowych zawsze pasują owoce. 

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki makaronu kukurydzianego (u mnie kolanka Sam Mills)
• 200 ml mleka kokosowego (czyli pół standardowej puszki)
• 12-15 truskawek
• pół szklanki jagód
• 2 łyżki cukru trzcinowego Demerara 

WYKONANIE:

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Owoce myjemy i blendujemy z mlekiem i cukrem. Ugotowany makron polewamy sosem i gotowe!

lody figowo-daktylowe na mleku kokosowym

Te lody... co tu pisać... są pyszne! Idealne połączenie słodyczy figi i daktyla z aromatem kokosa i banana. Zero mleka. Polubiłam niesorbety tak bardzo, że kupiłam maszynkę do lodów (biedronkową), żeby móc je robić szybciej i żeby były bardziej jak prawdziwe lody - nie żałuję!

SKŁADNIKI:

• puszka mleka kokosowego (najlepiej eko, bez konserwantów i zbędnych polepszaczy, kokos i woda mają być :))
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 dojrzały banan
• 6 daktyli suszonych
• ok. 8 fig suszonych
• 4 łyżki cukru brązowego
• szczypta cynamonu

WYKONANIE:

Figi i daktyle zalewamy wrzątkiem i moczymy ok. 1-2 godzin. Płuczemy je i usuwamy pestki (z daktyli), kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy razem z mlekiem kokosowym, bananem, miękkim lub płynnym olejem kokosowym, cukrem brązowym i odrobiną cynamonu na gładką masę. Ja używam swojego blendera do koktajli mix & go. Myślę, że dobry robot kuchenny również będzie ok. Masę wlewamy do włączonej maszynki do lodów i odczekujemy aż wszystko się ładnie na puszysto zamrozi (ok. 30 min). Gotowe lody zjadamy od razu - przepis jest na 2 porcje :) lub przekładamy do pojemnika i umieszczamy w zamrażalniku, ale uwierzcie mi, nie warto jest odkładać tej przyjemności na później :) Smacznego!